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Dec 11, 2023

Specchietto retrovisore: la Steak House originale di Buzz presentava diverse iterazioni

COURTESY BUZZ’S ORIGINAL STEAKHOUSE Above, there were three Pirate Bully Hayes

STEAKHOUSE ORIGINALE DI CORTESIA BUZZ

Sopra, c'erano tre ristoranti Pirate Bully Hayes a Oahu, incluso questo a Kailua. Buzz Schneider è a sinistra e Joel Smith, che ha scolpito l'insegna, è a destra.

STEAKHOUSE ORIGINALE DI CORTESIA BUZZ

Buzz Schneider

STEAKHOUSE ORIGINALE DI CORTESIA BUZZ

Prima del COVID-19, il menu di Buzz's Original Steak House veniva presentato su queste assi di legno.

STEAKHOUSE ORIGINALE DI CORTESIA BUZZ

Buzz Schneider aveva più di 20 ristoranti alle Hawaii dal 1957 ad oggi. Buzz's Original Steak House a Lanikai, in alto, serve bistecche, aragosta, pesce fresco, scampi, costolette di agnello, calamari, braciole di maiale, pollo teriyaki e altro ancora.

Buzz Schneider aveva un talento nel dare inizio alle cose. Il suo primo ristorante, Buzz's Steak 'n' Lobster, aprì nel luglio 1957 a Waikiki. Nei decenni successivi sarebbero oltre 20 i ristoranti nella sua orbita.

Sono stato felice di vedere che la Buzz's Original Steak House a Lanikai ha riaperto dopo COVID-19 e sembra prosperare. Diamo un'occhiata a questo interessante imprenditore.

Raymond Valentine "Buzz" Schneider amava la bistecca e gli piaceva l'aragosta. Nel luglio del 1957 aprì il suo primo ristorante servendo solo quei due antipasti, insieme ad un'insalata e, se volevano un antipasto, un carciofo, perché gli piacevano. "Sono nella media, quindi ho pensato che sarebbero piaciuti anche a tutti gli altri."

È stata un'operazione individuale. "Ho salutato i clienti, ho preso i loro ordini, ho arrostito le bistecche e le aragoste e le ho servite", ha detto Buzz.

La sua ex moglie, Bobby Lou Schneider-Yeackel, ha detto: "Quando mi sono laureata al college, il mio ragazzo mi ha portato in un nuovo ristorante, Buzz's Steak 'n' Lobster su Beachwalk Avenue. Alla fine ho finito per sposare Buzz".

Bistecca e aragosta

"A Buzz piacevano le bistecche e gli piacevano le aragoste", ha detto Bobby Lou, "ma non aveva intenzione di combinarle in un unico piatto. Ma la gente cominciò a ordinarle insieme, ed è così che hanno avuto origine la bistecca e l'aragosta".

Buzz's è stato uno dei primi a offrire una cena a base di bistecca e aragosta alle Hawaii e una delle prime steakhouse qui a offrire un buffet di insalate.

La maggior parte delle steakhouse negli anni '50 erano di lusso. Molti richiedevano cappotti e cravatte da uomo. Buzz offriva buon cibo in un ambiente informale. Il pubblico lo ha apprezzato così si è espanso. Nel 1959 aprì il Beachwalk Broiler, il Buzz's Ice Cream 'n' Confection e il Pizza-torium all'International Market Place.

Con il padre di Bobby Lou, Richard Furtado, ha aperto Buzz's Steak 'n' Lobster a Hilo. "Aprimmo giusto in tempo per essere travolti dal maremoto dell'aprile 1960", ricorda Buzz. Pochi mesi dopo hanno riaperto.

Nel 1960 aprì il Prime Rib 'n' Clam di Buzz in Kalakaua Avenue. Era gestito da Julie Franco, la sorella di Bobby Lou.

I pranzi al piatto stavano guadagnando popolarità, così aprì Buzzburger Drive-In al centro commerciale Moanalua. È stato il primo posto alle Hawaii a vendere la root beer A&W. Rimase lì fino al 1975.

Il gilet rosso

Sempre nel 1960 aprì The Red Vest in Kuhio Avenue a Waikiki. Prende il nome da un famoso ritratto di Kamehameha I che indossa un giubbotto rosso che aveva acquistato da una nave in visita. Una copia del dipinto era appesa sulla porta. Offriva una cucina raffinata in una caverna buia o nell'atmosfera di una cantina.

L'anno successivo, 1961, aprì due nuovi posti. The Iron Mask, al 115 S. King St., era un tentativo di portare un tocco di New York nel centro di Honolulu.

"Abbiamo dato al centro quella che consideravamo una vera e propria operazione di tipo continentale. Semplicemente non è stata supportata. Il centro semplicemente non era una grande città in prospettiva come molte persone pensavano che fosse", ha detto Buzz.

Un'altra creazione di Buzz Schneider, la Peanut Farm su Sand Island Access Road, era l'opposto di Iron Mask.

"Avremo segatura sul pavimento, serviremo birra e magari un gruppo di banjo per suonare", ha detto Buzz. "Punta alla fascia d'età 20-29 anni, ma dice che non respingerà i grassi e i 40", ha commentato un altro.

Entrambi non sono riusciti a prendere piede.